Wyselekcjonowanie dobrego dodatku do lodów na prawdę bardzo często zależy od sposobu podania deseru, a nie jedynie od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się sposobność utrzymania porcji w dłoni, jednak przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może mieć metoda i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami produktów są widoczne już w trakcie nakładania zimnej masy.
Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z nierzadko ulega zmianie. Znaczenie ma również temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku podczas nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko i wyłącznie wielkość porcji, niemniej jednak również sposób, w jaki deser będzie spożywany.
W sytuacji produktów w formie stożka często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów bardzo dobrze jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, zwłaszcza gdy do środka trafiają także dodatki o większej masie. Warto dodać, że rożek nie jest przeznaczony jedynie do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, jednak w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. Jeśli mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, szczególnie podczas przygotowywania kilku albo kilkunastu porcji jednocześnie.
Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana w trakcie wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie za każdym razem można traktować je jak zwyczajny płaski wafel. W zależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów albo jako element większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, ażeby nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wówczas, gdy wafel ma zachować określony kształt podczas dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi natomiast wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ tożsamo wyglądające wafle mogą różnić się grubością oraz sposobem wypieku.
Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format daje możliwość na inne zastosowanie niż w sytuacji niewielkich, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, niemniej jednak równocześnie wymaga odpowiedniego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć albo złamać, zwłaszcza jeżeli już jest cienki. Znaczenie ma także sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może zmodyfikować jego konsystencję, nawet o ile uprzednio był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto zatem dopasować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym rozstrzygnięciem będzie pojedynczy rożek, płaski detal do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.
Zobacz także: hurtownia wafli do lodów.