Wyselekcjonowanie odpowiedniego dodatku do lodów na prawdę bardzo często zależy od sposobu podania deseru, a nie wyłącznie od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się sposobność utrzymania porcji w dłoni, natomiast przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może mieć metoda i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami produktów są widoczne już podczas nakładania zimnej masy.
Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z czasami ulega zmianie. Znaczenie ma też temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku podczas nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko wielkość porcji, ale również sposób, w jaki deser będzie spożywany.
W sytuacji produktów w formie stożka na prawdę bardzo często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów najlepiej jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, w szczególności gdy do środka trafiają również dodatki o większej masie. Warto być świadomym, że rożek nie jest przeznaczony tylko do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, jednak w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. O ile mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, zwłaszcza w trakcie przygotowywania kilku lub kilkunastu porcji jednocześnie.
Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana w trakcie wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie zawsze można traktować je jak zwykły płaski wafel. W współzależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów albo jako detal większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, by nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wówczas, gdy wafel ma zachować dany kształt w trakcie dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi natomiast wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ tak samo wyglądające wafle mogą różnić się grubością a także sposobem wypieku.
Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format daje możliwość na inne zastosowanie niż w przypadku małych, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, niemniej jednak jednocześnie wymaga dobrego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć lub złamać, zwłaszcza jeżeli już jest cienki. Znaczenie moraz sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może przemienić jego konsystencję, wręcz jeżeli już wcześniej był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto więc dostosować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym rozstrzygnięciem będzie pojedynczy rożek, płaski szczegół do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.
Więcej informacji na stronie: wafle wytłaczane.